PASTA ALLA GRICIA

VALUTAZIONE:

INGREDIENTI:

160 gr di pasta corta
200 gr di guanciale
100 gr di pecorino
vino bianco
pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo in una padella unta d’olio, per rosolarlo, ma non troppo. Buttare la pasta (mezze maniche, penne, fusilli) e far cuocere al dente. Sfumare il guanciale con un bicchiere di vino bianco e far evaporare a fiamma alta. Spadellare la pasta, aiutandosi con un po’ d’acqua di cottura. Fuori dal fuoco mantecare con parecchio pecorino e un’abbondante macinata di pepe.