MINESTRA D’ORZO

VALUTAZIONE:

INGREDIENTI:

300 gr di orzo perlato
150 gr di speck molto profumato
sale e pepe
3 gambi di sedano
1 carota
1 porro
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 patata farinosa
burro – prezzemolo

PREPARAZIONE:

Rosolare le verdure tritate nel burro. Aggiungere l’orzo ben lavato e tirarlo con un po’ di vino come si fa per un risotto. Coprire d’acqua a filo, salare, pepare e cuocere per un’ora. Aggiungere lo speck a dadini e la patata a fettine molto sottili e cuocere finché le fettine siano sfatte, ca. un’altra ora. Se necessario, aggiungere poca acqua o, meglio, brodo vegetale. Aggiustare di sale e pepe. Finire col prezzemolo tritato.